Recette Kéfir aux fruits

C'est une recette qui rappelle des souvenirs de vacances chez la grand mère.

On a longtemps cherché à se procurer des grains de kéfir sans succès.

Il semblerait que maintenant c'est plus facile car cette boisson qu'on avait oublié est maintenant "redécouverte" car elle serait "bonne pour la santé".

Les grains de kéfir sont des probiotiques (un mélange de bactéries et de levures bénéfiques à notre organisme).

Comme quoi ! Avant on ne le savait pas... C'était une boisson pétillante au citron très é ÉTAPE 1

Se munir d'un grand récipient (ex: bocal « Le parfait 3l ») et de bouteilles à fermeture mécanique (type limonade à l'ancienne ex : 1l + 75cl + 75cl)

ÉTAPE 2

Égoutter les graines de kéfir dans une passoire tamis, les rincer, peser 200g et le verser dans le grand bocal. Ajouter un peu d'eau, 200g de sucre en poudre, 3 figues sèches coupées en deux et le jus d'un citron. Compléter avec de l'eau jusqu'à 2 ou 3 cm du haut du bocal (eau sans chlore de préférence). Refermez votre bocal et bien secouer pour que le sucre ne reste pas au fond.

ÉTAPE 3

Laissez fermenter environ 12-24h. (Durée a moduler s'il fait froid ou si l'on veut un kéfir plus corsé qu'une limonade).

ÉTAPE 4

Retirer les figues qui doivent avoir remonté à la surface et mettre en bouteille à l'aide de la passoire tamis et d'un entonnoir. Laisser 3-4 cm d'air en haut des bouteilles et refermez les.

ÉTAPE 5

Rincez les graines de kéfir avant de les remettre avec de l'eau et un peu de sucre dans un petit bocal au frigo. (peut se conserver plusieurs mois dans ces conditions si on les sort une fois par mois pour les réactiver : rincer, changer l'eau et mettre un peu de sucre)