La Farine d'Agnès T 45

 Pour des Pâtes Liquides (Crepes, Gauffres) 

 La Farine T45 

convient car elle absorbe plus les liquides et fera moins de grumeaux. Par ailleurs, elle a moins de gout (car moins de Son), idéal pour les pâtes neutres comme pour les crèpes ou gauffres. 

 Pour des Sauces 

 La Farine T45 

convient car elle n'est pas colorée ce qui permet de faire des sauces blanches. 

 Egalement elle absorbe plus les liquides et fera moins de grumeaux. 

Par ailleurs, elle a moins de gout (car moins de Son), idéal pour les sauces blanches. Pour des Pâtes Levées

 Pâte Feuilletée, Croissants, Viennoiseries

 La Farine T45 

convient car elle est moins elastique et a plus de gluten. 

 Pour des Gâteaux (Financiers, madeleines, genoise) 

 La Farine T45 

convient car elle n'a pas de gout (car possède moins de son), gonfle plus, ce qui convient;